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Galicia, Madrid, Salamanca y Córdoba se suben al podio del guiso del mejor rabo de toro de España.
         
Foto: ExDg

Galicia, Madrid, Salamanca y Córdoba se suben al podio del guiso del mejor rabo de toro de España.

La Plaza de Toros de Las Ventas vivió su día grande, una homenaje a la gastronomía española.

Redacción  Gastronomía    Madrid (29.11.2018)

 

La 3ª edición de la Ruta Sentero y el Rabo de Toro puso esta semana el broche de oro a un mes lleno de sabor, propuestas, creatividad y las más diversas elaboraciones con el rabo de toro como elemento principal. 12 fueron los restaurantes que se midieron en los fogones y 4 los elegidos por el jurado para alzarse entre los mejores.  
 
Antes de nombrar a los 3 ganadores el jurado quiso hacer una mención especial a aquellas elaboraciones más tradicionales que, basando su plato en la receta tradicional, más sabor y calidad habían obtenido. Esta mención fue para la Taberna El Capricho, de Córdoba, que vio premiada su extraordinaria labor como restaurante tradicional, su maestría manejando los tiempos de cocción y su profesionalidad por trabajar sólo con alimentos de la máxima calidad.  
 
 

 
 
El podio gastronómico quedó de la guiente manera: 
 
Campeón de España al mejor rabo de toro: Taberna Do Campo de Culleredo (Coruña) por un exquisito arroz, con lingote de mango y relleno de rabo de toro.  Premio: 1000€ + 20 cajas Sentero Roble 
 
Subcampeón: Restaurante Urrechu de Madrid por un guiso tradicional pero con un toque nuevo fresco y una impresionante salsa que potenciaba su sabor al máximo.  Premio: 500€ + 10 cajas Sentero Roble   
 
Y el tercer puesto fue para el Restaurante Martinica, de Salamanca, que hizo un plato artístico, muy atractivo visualmente y muy divertido en boca. Unos gyozas de rabo de toro con matices muy bien equilibrados.  Premio: 300€ + 5 cajas Sentero Roble 
 
Ruta Sentero
 
La Ruta Sentero es una iniciativa gastronómica y cultural pionera de la mano de Pagos del Rey y organizada por la empresa de comunicación y eventos, Nacho Sandoval Estrategias and Marketing. 555 RESTAURANTES han convertido esta cita en el mayor evento gastronómico nunca antes realizado en España y con el mayor número de restaurantes participantes simultáneamente en toda la geografía española. TODAS las comunidades autónomas han contado con amplia representación.   Durante 5 semanas aquellos restaurantes que han participado en la Ruta Sentero han estado ofreciendo a todos sus comensales las mejores propuestas de rabo de toro, maridado con el vino Sentero roble y Sentero expresión, DO Toro, de la bodega Pagos del Rey. Todos los establecimientos han ofrecido un menú, una tapa y/o un plato con el rabo de toro como principal protagonista. El nivel en cuanto a creatividad, elaboraciones y técnicas empleadas son una prueba palpable del excelente momento que vive España en el apartado gastronómico.   



 
 
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