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Julio, último expulsado de ‘Top Chef’:
         
Julio Miralles

Julio, último expulsado de ‘Top Chef’: "Estoy contento y orgulloso de mi paso, del jurado me llevo consejos muy positivos”


Redacción    Madrid (09.03.2017)

 

‘Top Chef’, el programa de cocina más exigente del mundo, sigue apostando por la excelencia y buscando este 2017 al mejor cocinero de España. En esta ocasión, hemos charlado con el último expulsado: Julio. 
 
Con más de 20 años de experiencia en cocinas y dos como profesor en la Escuela de Restauración de Badajoz, comenzó en la profesión en el restaurante Zalacaín tras pasar por la Escuela de Hostelería de Madrid.  Actualmente, Julio Miralles es chef ejecutivo y asesor gastronómico del Grupo Pradal. Tras viajar por medio mundo, defiende su cocina como una mezcla de todas sus experiencias.
 
¿Cómo valoras tu posición? ¿Estás orgulloso de tu paso por el programa?
Yo estoy contento y orgulloso de mi paso, para mi toda valoración es positiva. Y la verdad, estoy muy contento.

¿Cuál fue la prueba o plato con el que más disfrutaste?
Elegir es difícil, porque siempre estás concentrado, pero si tuviera que elegir diría que la pepitoria. Sobre los lugares que visitamos, me gustaría destacar que me gustó mucho cuando fuimos al circuito del Jarama y la prueba en la Albufera de Valencia.
 
¿Qué te llevas de los consejos de Alberto Chicote, Susi Díaz y Paco Roncero? 
Yo del jurado me llevaré siempre cosas positivas, son consejos que recibes no sólo por parte del jurado, sino de todo el equipo del programa, de maquilladores, cámaras, compañeros, etc. Todo lo que me aportaron fue positivo, me llevo grandes consejos.

¿De tus compañeros, quién fue tu favorito para ganar? 
Me gustaría hablar desde dos puntos de vista. Como cocinero, Víctor, que ha sido reconocido con Estrella Michelin y guías. En el concurso, hay cocineros con jugo entre los que resaltan Filippetti, Melissa, Rakel… Pero vamos, esta es mi visión personal e individual.
 
¿Con quién/quiénes congeniaste más del jurado y concursantes?
Del jurado, no dudo, porque llevo bien con Alberto, Susi y Paco. Con los concursantes tengo buen feeling con todos, porque me he llevado bien con todos. También con el primer grupo en el que concursé, Pablo, Manu, Xavi y Eva. Con Víctor tengo muy buena relación, con Richard, Marcano, María Rosa… No tengo problemas con ninguno.
 
¿Qué aprendizaje te llevas de ‘Top Chef’ para aportarlo en tu futuro profesional?   
Me lo llevo todo al terreno personal. Mi paso por el programa me marca a este nivel, porque te conoces en situaciones que igual todavía no habías vivido. ‘Top Chef’ me ha aportado de manera personal, hay diálogo de cocina con el jurado que fuera del concurso es diferente. Me llevo todo positivo, interior, cómo respondes al estrés, tener autocontrol, intentar estar tranquilo… En lo profesional sigo trabajando y ya digo que ‘Top Chef’ me dado mucho personalmente.
 
 
 
 
 
 
 
 



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