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Ruta por Madrid para los más carnívoros
         
Foto: Agencia Lobo Digital

Ruta por Madrid para los más carnívoros

Cinco planes para los que no pueden resistirse a los placeres de la carne

 Redacción  LoboAgencia      Madrid (11.12.2019)

 

 

 

En tiempo de batidos detox y dictadura healthy, todavía quedan valientes que no están dispuestos a renunciar a un buen entrecot poco hecho, unas chuletitas de cordero o una tabla de ese jamón ibérico que esperamos siga presente en las mesas navideñas. Si eres uno de ellos, abre las fauces y afila los colmillos porque este fin de semana te esperan cinco planes en Madrid que harán que te reafirmes en el pecado carnal.  

 

La Tasquería, la belleza está en el interior

Con la casquería no había término medio. O la amabas o la odiabas. Hasta que llegó La Tasquería y lo puso todo patas arriba. Javi Estévez es uno de los pocos osados que ha decidido reinterpretar estos platos ancestrales y darles una vuelta creativa que los acerque a la alta cocina para hacerla llegar a los que recelan de callos, mollejas, manitas o lengua. Una cocina intensa que nace de las entrañas y que transmite emociones en cada bocado. Porque la belleza está en el interior.

 

El cordero, más cerca es mejor
Si amas la carne de cordero, pero no sabes cocinarla si no es a la brasa, tienes que pasarte este sábado por el Mercado de Prosperidad. La ex concursante de MasterChef y apasionada de la gastronomía, Clara P. Villalón, cocinará en directo tres recetas para poner en valor el cordero de origen nacional por cortesía de INTEROVIC.  Podrás probar las deliciosas preparaciones que Clara ha creado para la ocasión, llevarte por escrito las recetas y de paso conocer las razones por las que al consumir carne de cordero nacional estás contribuyendo a mejorar el medio ambiente, la economía y la sostenibilidad. 

 


El mejor steak tartar de la capital
Es un secreto a voces desde hace tiempo. AskuaBarra prepara el mejor steak tartar de Madrid.  Jorge y Nacho Gadea han llevado a la capital la filosofía del restaurante de su padre en Valencia y con ella las carnes más selectas de España, las que les trae Luismi Garayar. Para su steak utilizan el lomo alto Luismi premium, lo cortan a cuchillo y le dan su toque mágico. Los hermanos Gadea son generosos y no tienen ningún problema en compartir la receta que ha convertido a este plato en el rey indiscutible de los steak tartar. 

 

 

El templo del torrezno

Es una de las recetas más antiguas de la gastronomía castellana. Las tiras de tocino fritas, lejos de hundirse en el olvido del recetario tradicional, siguen más vivas que nunca. Son muchos los bares y restaurantes de Madrid que han dignificado este sabroso aperitivo que rinde pleitesía a la carne de cerdo. En Los Galayos (124 años de historia) los secan al horno antes de freírlos a fuego muy fuerte y prensarlos para eliminar el exceso de grasa. Quien los prueba, no los olvida. 

 

Sala de despiece, el tesoro de Chamberí
Seis años después de su apertura, Sala de Despiece sigue siendo una de las mejores, y más cotizadas, barras de la calle Ponzano. En este local, cuyo interiorismo está inspirado en las zonas de corte de las carnicerías o pescaderías, no solo podrás saciar tu hambre carnívora. A los solomillos, chuletones y mollejas de ternera se le suman otros productos del mar y de la tierra. Siempre frescos y de una calidad incuestionable. Vale la pena la espera y la incomodidad de comer apretado. ¿Quien dijo que ser carnívoro fuera fácil

 




 
 
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