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Consejos para aprovechar las sobras de las fiestas
         
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Consejos para aprovechar las sobras de las fiestas

Platos que duran días en la nevera, otros se congelan y se reinventan otros.

 Redacción Tendencias-Actualidad                                         Madrid, 02.01.2020

 

 

La mayoría de nosotros nos encontramos con mesas en estas navidades llenas de comida, platos algunos muy elaborados y con pescados o carnes que no se suelen preparar a diario, solo para las grandes ocasiones, y como todo no se puede comer porque es mucho pues sobra comida. ¿Qué hacer con esas sobras? ¿cuanto duran en la nevera? ¿Se puede congelar todo?... mil preguntas para ver qué podemos hacer y no tirar comida, ¡eso nunca!
 
Los platos cocinados siguen siendo buenos durante unos días si los guardas bien. Y muchos los puedes congelar o reversionar. Te enseñamos qué se puede hacer con las sobras de las fiestas.
 
La mayoría de los platos cocinados se mantienen en la nevera bien unos dias, pero envásalos bien en recipientes herméticos pero sobre todo que no pasen mucho tiempo sin guardar si no se están consumiendo, practicamente trs servirlos, aunque estén aun calientes. 
 
Las aves (pavo, pollo, pato...), deben comerse antes de los tres o cuatro días, y el pescado cocinado estará bueno durante tres o cuatro días, si lo guardas en un recipiente hermético y poco profundo para que conserve la textura y el sabor óptimo. 
 
La pasta se pueden guardar refrigerados entre tres y cinco días, tanto para la pasta cocida simple como para los platos cocinados y horneados como los canelones o la lasaña, y congeladas duran dos meses.
 
Son las ensaladas que han sido aliñadas lo que no se puede guardar en la nevera y esperar dias a comerlas. Se han de extremar las precauciones con los platos que contienen huevo o lácteos porque es más fácil que se contaminen. Ni el olor ni el sabor, en estos casos, es suficiente para saber que están en buenas condiciones. Con el huevo y las mayonesas, si se han pasado el plazo de dos horas fuera de la nevera, deben tirarse.
           
El roscón se puede guardar siempre y cuando al llevar relleno, al igual que los pasteles con cremas, chocolates y natas con base de lacteos tienen que ir inmediatamente a la nevera, duran tres o cuatro días. En cambio, el roscón sin relleno, puede estar fuera durante uno o dos días, pero tápalo porque si no se quedará duro. Si lo pones en la nevera, puedes comerlo durar una semana. Y si lo prefieres congelar, córtalo y hazlo por separado, te durará entre dos y tres meses.
 
El arroz dura unos cinco o seis días en la nevera, especialmente si lo has utilizado solo como acompañamiento. En cambio, las patatas y los purés no deben estirarse más de tres o cuatro días, sobre todo si has usado leche, nata o mantequilla en su elaboración. Por suerte, también se pueden congelar. Los huevos duros permanecen bien durante aproximadamente una semana.
 
¿Y las salsas?, si son compradas, pueden mantenerse en la nevera durante los próximos siete a diez días.  Y si las congelas, tendrá salsa durante los próximos cuatro o cinco meses. Solo asegúrate de guardarlas en un recipiente hermético. 
Y con el pan, ¿qué hacemos?, no lo guardes en la nevera, se seca y se pone rancio. Si quieres que dure más envuélvelo bien y en el congelador se mantendrá con un sabor fresco durante aproximadamente tres meses.
 
¿Y cuanto duran las sobras congeladas? Los alimentos y platos que se congelan estarán buenos hasta meses, depende de la calidad y el sistema de congelación, como norma general, estarán mejor cuanto menos tiempo estén congelados.
 
Pero lo más importante es saber convertir las sobras en otros platos, o sea lo que se llama "cocina de aprovechamiento", una forma de ahorrar y sacarle partido a lo que sobra. 
Las aves (pollos, pulardas, pavo...)se usan para hacer canelones, croquetas, sandwich, ensaladas, por ejemplo. Recuerda que los canelones dan mucho juego y pueden rellenarse de mil cosas, como mariscos, merluza, mejillones etc. 
 
Los mariscos puedes añadirlos en una ensalada que puede aliñarse con una vinagreta de naranja o una salsa mayonesa aligerada. Si son gambas o langostinos sin salsa, también puedes hacer un revuelto con verdura, por ejemplo, o añadirlo picado a una sopa de pescado.
Los pescados desmenuzados pueden usarse para rellenar pimientos del piquillo, hacer albóndigas o buñuelos.
 
¿Y los postres? Los turrones y polvorones pueden transformarse en ingredientes para cremas, helados y pudings etc..
 
Como último consejo con el pan que sobra puedes hacer picatostes o cortarlo en rebanadas y hornearlo.
 
 



 
 
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